Краткое описание:

В данной работе изучается аквафаба, которая представляет собой вязкую жидкость после отваривания бобовых культур, её функциональные свойства, применение и польза. С помощью проведенных экспериментов было  выявлено, что аквафаба имитирует функциональные свойства яичного белка, поэтому её применение возможно в некоторых кулинарных рецептах. Этот продукт идеально подходит для людей, страдающих аллергией или непереносимостью яиц, а также для вегетарианцев. Низкое содержание белка в аквафабе делает её отличным выбором для людей, страдающих наследственным заболеванием фенилкетонурией.

Скачать презентацию (описание) проекта: